5 mało znanych sztuczek, których restauracje używają w swoim menu

Każda branża rządzi się swoimi prawami i gastronomia nie jest tu wyjątkiem. Za każdym razem, gdy zamawiamy jedzenie, musimy korzystać z menu. Jest więc ono potężnym narzędziem, które wpływa na nasze wybory i nimi kieruje. I choć tak naprawdę czasami chcemy tylko coś przekąsić, to może się okazać, że w końcu zamówimy więcej, niż jesteśmy w stanie przejeść.

Ekipa Jasnej Strony postanowiła sprawdzić, jakie sekrety wykorzystują restauracje, aby wpłynąć na nasze decyzje. Oto czego się dowiedzieliśmy!

1. Waga menu wpływa na naszą percepcję.

Badania wykazują, że nasze wrażenie na temat jedzenia zaczyna się w momencie, gdy trzymamy w rękach menu. Cięższa karta dań pozostawia lepsze wrażenie: dzięki niej wierzymy, że obsługa w restauracji będzie na najwyższym poziomie. Lekkie jadłospisy sprawiają natomiast, że ludzie zastanawiają się, czy to miejsce nie jest czasem przeciętne i tanie. Zatem następnym razem, gdy będziecie trzymali w ręku skórzane menu z dobrej jakości papierem, nie dajcie się zwieść! Nie ma ono nic wspólnego z jakością jedzenia czy obsługi.

2. Niektóre nazwy dań mogą sprawić, że poczujecie się głodni.

Nazwa może sprawić, że dana potrawa stanie się nawet o 23% bardziej popularna. Badania udowodniły, że opisowe, ekscytujące nazwy zwiększają liczbę osób, które wybierają określone danie. Restauracje wykorzystują nazwy, aby skłonić was do wyboru określonych potraw, również poprzez dodawanie do nich nostalgicznych określeń, takich jak „ręcznie robione” lub „wypiekane przez babcię”. Te słowa wzbudzają w klientach pozytywne emocje.

3. Czcionka również wpływa na nasze postrzeganie jedzenia.

W zależności od użytej czcionki, menu może przekazywać różne komunikaty. Goście, którzy czytali menu pisane kursywą, postrzegali restaurację jako bardziej ekskluzywną, z obsługą na najwyższym poziomie. Natomiast proste, czytelne czcionki mogą być kojarzone z „taniością” i skromnością.

4. Kolory wewnątrz menu także wysyłają nam sygnały.

Kolory w menu również mają na nas ogromny wpływ, ponieważ ludzie reagują na nie emocjonalnie. Czerwony i niebieski to najpopularniejsze barwy, których używają restauracje, gdy chcą wywołać nasz apetyt lub go zwiększyć. Zazwyczaj jakimś kolorem i większymi literami wyróżnia się główne pozycje w menu. Wspomniane kolory aż proszą się, żeby zwrócić na nie uwagę. W restauracjach z owocami morza w menu zwykle dominuje kolor niebieski, ponieważ sugeruje on, że serwowane jedzenie pochodzi prosto z morza.

5. Kilka zdjęć może sprawić, że zamówisz więcej.

Stare powiedzenie, że ludzie jedzą oczami, nie zawsze jest prawdziwe. Choć aspekt wizualny gra oczywiście dużą rolę, pewien specjalista od projektowania menu twierdzi, że przez zbyt wiele zdjęć uznamy restaurację za lokal z najniższej półki. Nasze wydatki wzrastają o 30%, gdy w menu widzimy tylko jedno zdjęcie na stronie. Drogie restauracje często wolą nawet pozostawić wygląd jedzenia wyobraźni gościa.

Czy lubicie jeść poza domem? Znacie jakieś inne sztuczki, które stosują restauracje? Chętnie poznamy wasze doświadczenia!