7 powodów, dla których warto jeść bulion kostny

Bulion z kości prawdopodobnie nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi wam do głowy, kiedy myślicie o zdrowym odżywianiu. Ma on jednak mnóstwo zdrowotnych zalet, na przykład spowalnia starzenie. I nawet przepiękna Salma Hayek go uwielbia, twierdząc, że pomaga jej zachować młody wygląd!

Ekipa Jasnej Strony jest teraz trochę zajęta gotowaniem bulionu z kości w naszej kuchni, ale znajdziemy chwilę, żeby podzielić się z wami naszymi odkryciami na temat pozytywnych efektów spożywania takiego wywaru.

1. Uśmierza ból stawów

Wywar z kości zawiera kolagen, który jest bardzo ważnym białkiem dla naszego organizmu. Chroni stawy i ścięgna oraz spaja kości i mięśnie. Badanie przeprowadzone w 2017 roku wykazało, że kolagen przyjmowany z produktami bogatymi w witaminę C, takimi jak pomarańcze lub maliny, może wspierać syntezę kolagenu w organizmie i przyspieszyć regenerację u sportowców. W bulionie z kości zawarte są również inne substancje, które — jak udowodniono — dbają o zdrowie stawów i łagodzą objawy choroby zwyrodnieniowej.

2. Bulion może odmładzać

Kolagen jest również ważny dla skóry. Niestety, po dwudziestym roku życia nasz organizm z każdym rokiem produkuje o 1% mniej tego białka. Picie wywaru z kości może więc pozytywnie wpływać na elastyczność skóry, zapobiegać powstawaniu zmarszczek i poprawić nawilżenie.

3. Dba o zdrowie jelit

Picie bulionu kostnego może poprawić działanie układu trawiennego. A jest to bardzo ważne dla poprawnego funkcjonowania bariery jelitowej. Jeśli stanie się przepuszczalna, może to doprowadzić do pewnych zdrowotnych problemów. Wywar z kości zawiera glutaminę, która temu zapobiega i wzmacnia ściany jelit. Znajdują się w nim również aminokwasy, które chronią przed chorobami o podłożu zapalnym, na przykład cukrzycą, otyłością i nowotworami.

4. Może poprawić jakość snu

Bulion z kości zawiera glicynę. Wykazano, że ten związek chemiczny pozytywnie wpływa na jakość snu, ograniczając nocne pobudki i sprawia, że w ciągu dnia czujemy się mniej senni. Może również ułatwić zasypianie.

5. Poprawia pamięć

Kolejną zaletą glicyny jest to, że może poprawić funkcje poznawcze. Jak wynika z pewnego badania, spożywanie tego związku może usprawnić działanie pamięci rozpoznawczej.

6. Wspomaga odchudzanie

Badania wykazały, że regularne spożywanie zup wiąże się mniejszym ryzykiem otyłości. Po ich zjedzeniu możecie poczuć się bardziej syci niż po przyjęciu pokarmu stałego. Wywar z kości zawiera białko, które pomaga kontrolować apetyt i zmniejsza ochotę na podjadanie.

7. Dostarcza organizmowi wielu składników odżywczych

Jeśli będziecie gotować rosół dłużej niż zwykle, wydobędziecie więcej składników odżywczych z kości. Na przykład dzięki temu wywar może być bogatszy w wapń i magnez. Szpik kostny jest doskonałym źródłem witaminy A, która jest ważna dla zdrowia oczu i wzmacnia układ odpornościowy, a witaminy B2 i B12 są niezbędne dla prawidłowego działania funkcji neurologicznych.

Czy gotowaliście kiedyś wywar z kości? Słyszeliście wcześniej o jego zdrowotnych właściwościach? Czy na co dzień spożywacie zupy?