Internauci ujawniają 20 znaków ostrzegawczych, które zaoszczędzą wam rozczarowań w restauracji

Prowadzenie biznesu restauracyjnego wymaga bezwzględnego przestrzegania długiej listy zasad i regulacji, zwłaszcza, że w grę wchodzą kwestie zdrowotne. Bardzo często jednak nie wiemy, co dzieje się za zamkniętymi drzwiami kuchni. A przecież jako klienci zasługujemy na smaczny i higienicznie przyrządzony posiłek, warty naszych pieniędzy.

Na szczęście, kilka osób ujawniło nam znaki ostrzegawcze, na które warto zwrócić uwagę podczas wizyty w restauracji. Spośród nich ekipa Jasnej Strony zebrała 20 najlepszych sugestii. Dla równowagi, na końcu artykułu umieściliśmy również kilka punktów, które świadczą o tym, że w restauracji warto zatrzymać się na posiłek.

• Nie jestem kucharką, ale pracowałam w przemyśle spożywczym. Wykładzina to bardzo zły znak. Owszem, dzięki niej jest ciszej i trudno się poślizgnąć, ale to jedna z najobrzydliwszych rzeczy, jakie kiedykolwiek widziałam. Byłam świadkiem, jak podczas odnawiania restauracji pracownicy zwinęli wykładzinę, a potem położyli ją z powrotem. Odkurzanie jest średnio skuteczne, a z tego, co wiem, nigdy jej nie piorą. eyebrowshampoo / Reddit

• Gdy moja szefowa (właścicielka) zarządzała przydzielaniem stołów, a goście narzekali, że w sobotni wieczór muszą przez godzinę czekać na miejsce, i grozili wyjściem, zwykle im odpowiadała: „Jeśli w restauracji, w której zaplanowaliście posiłek, w sobotę wieczorem nie ma godzinnej kolejki oczekujących, nie powinniście w niej jeść”. newgrl / Reddit

• Poważnym znakiem ostrzegawczym jest wahanie albo nieszczerze brzmiąca odpowiedź kelnera na pytanie o któreś danie. Wiemy, co się dzieje w kuchni, wiemy, co nie smakuje klientom, i wiemy, jakich dań nie lubimy serwować. Jeśli kelner niechętnie odpowiada na takie pytania, zazwyczaj świadczy to o tym, że w menu jest pełno potraw, których sami byśmy nie tknęli, nawet za darmo.
  Natomiast DOBRYM znakiem jest sytuacja, gdy obsługa po skończonej zmianie je w restauracji, w której pracuje. Zazwyczaj mamy zniżki na posiłki, ale nie dostajemy ich za darmo. Jeśli jesteśmy gotowi wydać swoje napiwki na tutejsze jedzenie, to znaczy, że jest tego warte. kjimbro / Reddit

• To była pierwsza rzecz, jakiej nauczyli nas w szkole gastronomicznej na temat podstawowych standardów bezpieczeństwa żywności: jeśli po wejściu do restauracji serwującej owoce morza czujecie rybę, nie jedzcie tam. XxcontaminatexX / Reddit

• Jeśli pracownicy stosują wymówkę w stylu „wyrafinowane danie”, aby odwieść was od odesłania czegoś niedogotowanego z powrotem do kuchni, po prostu wyjdźcie. To znaczy, że pracuje tam kucharz, który nie potrafi przyjąć krytyki, a wasze szanse na zatrucie znacząco wzrastają. A_pencil_artist / Reddit

• Jeśli mała restauracja serwuje owoce morza z własnego akwarium, które nie jest wyczyszczone, najprawdopodobniej nabawicie się poważnego zatrucia pokarmowego.
  Unknown user / Reddit

• Spytajcie, skąd pochodzą ostrygi. Jeśli obsługa nie wie, nie zamawiajcie ich. Ta zasada sprawdza się przy większości dań z owocami morza. heroesforsale / Reddit

• Zawsze przyglądam się współpracy obsługi. Jeśli wszyscy wyglądają na zadowolonych ze swojej pracy i dobrze się dogadują, zazwyczaj oznacza to dobrze funkcjonującą restaurację, gdzie każdy zna swój zakres obowiązków i można spodziewać się smacznego posiłku. Tak przynajmniej to wygląda w przypadku małych rodzinnych restauracji, które i tak odwiedzam najczęściej. Uważam, że takie lokale serwują najlepsze jedzenie. ruizpancho / Reddit

• Stek za 4 dolary nie jest dobrym stekiem. InuMiroLover / Reddit

• Jeśli karty menu są brudne i wyglądają na nigdy nieczyszczone, to znaczy, że wszystko inne też takie jest. SoMuchB*Here / Reddit

• Jednym ze znaków ostrzegawczych jest menu ze zdjęciami posiłków, które ewidentnie nie były przygotowane w tej restauracji. PanicAtTheMetro / Reddit

• Ktoś z mojej rodziny pracował w wielu różnych restauracjach. Zawsze mówił, żeby nigdy nie zamawiać napojów z lodem, ponieważ mało który lokal czyści maszynę do lodu. W porównaniu do pozostałego wyposażenia kuchennego, ten element jest bardzo często pomijany. AllyMarie93 / Reddit

• Zajmuję się czyszczeniem kuchennych systemów wentylacji. Jeśli po wejściu do restauracji czujecie olej — wyjdźcie. To znaczy, że lokal jest zwyczajnie zaniedbany. Od okapów po sprzęt kuchenny. Zdarza się, że sprzątam kuchnie, gdzie tłuszcz dosłownie skapuje z okapów prosto na powierzchnie do przyrządzania posiłków. Unknown user / Reddit

• Tu kelnerka! Jeśli zauważycie niechlujnie podane danie i brzegi talerza wymazane sosem, niewykluczone, że kucharze nie przykładają się do przygotowywania posiłków. Takie danie raczej nie będzie zbyt smaczne. Wszyscy kucharze w mojej pracy uważają, że zamówienie musi się jak najlepiej prezentować. Zgadzam się z nimi. oliviab****y / Reddit

• Sprawdzajcie sztućce, ponieważ nie są myte zbyt dokładnie. Zwykle je mydlimy, ochlapujemy wodą i wrzucamy do zmywarki. Potem płuczemy je w gorącej wodzie, a następnie zanosimy na stoliki, gdzie ostatecznie sprawdzamy, czy są czyste. Jeśli na waszych sztućcach są zabrudzenia, to znak, że obsługa nie wykonuje należycie swojej pracy.
  Unknown user / Reddit

• Jestem kucharzem w eleganckiej restauracji. Jeśli otrzymujecie zamówienie po niemożliwie krótkim czasie, to zły znak. Mówię o daniach głównych, które opuszczają kuchnię po jakichś 10 minutach. To zwykle oznacza, że zostały przygotowane wcześniej i czekały na odgrzanie. CrossFox42 / Reddit

• Pracowałem jako kucharz przez 4 lata. Jeśli jesteście dociekliwi, przejdźcie się na tyły lokalu, w okolice śmietników.
  W dobrej restauracji to miejsce wygląda jak typowy śmietnik. W przypadku lokali, które lepiej omijać szerokim łukiem, zobaczycie totalny bałagan.
  Kucharze niewyrabiający się z zamówieniami nie składają pustych pudeł i nie wynoszą worków. Wyrzucają śmieci, gdzie popadnie, żeby zająć się nimi później.
  Zaniedbane tyły pokazują, jak zarządzana jest restauracja. liberty285code6 / Reddit

• Jeśli w tym samym menu znajdziecie posiłki różnych kuchni, raczej nie będą one dobre. Nie ufam lokalom, które przygotowują japońskie i włoskie dania w tej samej kuchni. Emmsw / Reddit

• Jeśli odwiedzacie restauracje z bufetem, zwracajcie uwagę, co obsługa robi z NIEMAL PUSTYMI pojemnikami. Gdy żywność trafia pod lampę grzewczą lub na stół parowy, jest wystawiona na zakres temperatury, który umożliwia rozwój bakterii. Obowiązuje określony czas, przez jaki jedzenie może przebywać w takich warunkach, zanim zacznie być szkodliwe.
  Po tym czasie nie wolno takiej żywności mieszać z nowymi, świeżo przygotowanymi posiłkami. Dochodzi wtedy do zanieczyszczenia krzyżowego, co prowadzi do zatruć pokarmowych.
  Jeśli więc zobaczycie, że obsługa wyjmuje nowe pojemniki i CAŁKOWICIE zastępuje nimi stare, które wynosi — żaden problem. ALE jeśli zobaczycie, że pojemniki są wymieniane, a na wierzch nowego pracownicy wrzucają resztki ze starej tacy, WYJDŹCIE. Gdyby zobaczyli to inspektorzy SANEPIDu, restauracja miałaby poważne problemy. 2008JeepDad / Reddit

• Opinie, w których właściciele kłócą się z recenzentami. Widziałem na Yelpie kłótnię, gdzie pewna pani narzekała na spleśniałe pałeczki i dała restauracji za to 1 gwiazdkę. Choć było to niesprawiedliwe, bo restauracja tu nie zawiniła, właściciel zaczął się z nią kłócić na Facebooku. Właściciele, którzy nie wahają się krzyczeć klientów na wydających w ich lokalach pieniądze, prawdopodobnie w ten sam sposób (albo gorszy) traktują swoich pracowników. To z kolei przekłada się na zły nastrój kadry, dużą rotację i brak porządnego szkolenia. Tickle_b****m / Reddit

BONUS: Znaki, które świadczą o wysokiej jakości lokalu

• Tu były kucharz pizzerii. Jeśli w kuchni są duże okna, przez które można podpatrzeć pracowników, albo lokal ma otwartą kuchnię, zwykle oznacza to, że kucharze są dumni z możliwości pracowania na oczach gości. Co więcej, wtedy wyraźnie widać, że nikt nie odgrzewa posiłków w mikrofalówce. motomouth3 / Reddit

• Restauracja, w której nie wymusza się napiwków i która należycie opłaca pracowników. Jeśli nie przeszkadza wam karygodna obsługa, pójdźcie do lokalu z 2 kelnerami na 20 stolików i jednym kucharzem. Kiedy odwiedzicie restaurację z odpowiednią ilością obsługi, która otrzymuje za swoją pracę dobre pieniądze, na pewno wyjdziecie zadowoleni. Sam_Paige25 / Reddit

• Dobrym znakiem jest aromat świeżo przygotowywanego posiłku, który czuć tuż po wejściu do lokalu. W wielu restauracjach nie czuć takiego zapachu, ponieważ oferują dania mrożone. _Lismoon_ / Reddit

Według mnie najlepsze i najbardziej autentyczne restauracje to te małe, rodzinne, albo takie, gdzie można zobaczyć zindywidualizowane detale, na przykład odzwierciedlające kulturę kraju, którego kuchnię serwują. Sieciówkowe restauracje zazwyczaj nie są tak dobre. Unknown user / Reddit

Jakich szczegółów lub smaczków szukacie, gdy odwiedzacie restauracje po raz pierwszy? Może znacie inne dobre lub złe znaki, które warto dodać do powyższej listy?