Najzdrowsze sposoby spożywania najpopularniejszych produktów

2 lata temu

Istnieje związek między kolorami różnych warzyw a ich zdrowotnymi zaletami. Czerwone warzywa słyną z właściwości przeciwutleniających, zielone pomagają zadbać o zdrowy wzrok, a żółte są często uważane za dobre źródło białka. Ale jak należy je jeść, żeby wycisnąć z nich jak najwięcej wartości odżywczych?

1. Banany

Banan to skarbnica substancji odżywczych. Zawiera witaminy z grupy B oraz witaminę C, a także magnez i potas. A wszystko to zawdzięczać możemy tym „niteczkom” pomiędzy owocem a skórką. To tak zwane łyka. Ich zadaniem jest rozprowadzanie wody i składników odżywczych do owocu. Prawdopodobnie zawierają one również więcej rodzajów błonnika. Stanowią więc świetny dodatek do codziennego jadłospisu. Lepiej ich nie wyrzucajcie!

2. Pomidory

Gotowanie pomidorów wydaje się profanacją, ale poddane obróbce termicznej warzywa zawierają więcej zwalczającego nowotwory przeciwutleniacza zwanego likopenem. Wszystko dlatego, że ciepło rozbija twardsze ściany komórkowe rośliny, ułatwiając organizmowi wchłanianie substancji odżywczych. To samo można osiągnąć, powoli zapiekając pomidory lub robiąc z nich sos.

3. Botwina, buraki i rzepa

Pewnie spożywacie głównie liście botwinki, ale jej łodygi też są jadalne. Ugotowane są źródłem glutaminy, specjalnego kwasu, który ma moc uzdrawiania organizmu. Smakują też wybornie zblanszowane lub podsmażone na oliwie. Można też jeść liście innych warzyw korzeniowych. Wykorzystujcie je w pełni, jedząc wszystkie części, a zafundujecie sobie większy zastrzyk witamin.

4. Ziemniaki

Spożywanie ziemniaków ze skórką dostarcza więcej błonnika, witamin i minerałów. Wśród nich wyróżnić można witaminę C, kilka witamin z grupy B, żelazo, wapń i potas. Substancje te dodają energii, łagodzą stres i pozytywnie wpływają na kości i trawienie. Aby skórka była jadalna, ziemniaki najlepiej jest upiec.

5. Jabłka i pomarańcze

Jedzcie je ze skórką! Jabłka zawierają przeciwutleniacz zwany kwercetyną, który potrafi zdziałać cuda dla serca i mózgu. W skórce pomarańczy znajdują się związki zwane flawonami, które obniżają cholesterol i chronią serce.

6. Jajka

Choć jajka stają się bardziej strawne, gdy są poddane obróbce termicznej, to ciepło może zniszczyć niektóre ich składniki odżywcze. Przykładowo podgrzewanie w mikrofalówce, smażenie i gotowanie na twardo obniża zawartość przeciwutleniaczy i utlenia obecny w jajach cholesterol. Oznacza to, że najzdrowsze są jajka w koszulkach lub ugotowane na miękko — w tej formie najlepiej zachowane jest białko i inne dobroczynne składniki. A poza tym jaja przyrządzone w ten sposób nie zawierają dodatkowych kalorii.

7. Cebula i czosnek

Podczas miażdżenia i siekania cebuli i czosnku uwalnia się allinaza — enzym, który przyczynia się do powstawania substancji zwanej allicyną. Spożywanie jej pomaga tworzyć inne związki, które chronią nas przed chorobami. Oprócz tego zarówno cebula jak i czosnek zawierają siarkę, która dobrze łączy się z produktami bogatymi w żelazo i cynk, takimi jak indyk, wołowina i wątróbka.

8. Ziarna i fasola

Związki, które naturalnie występują w ziarnach i fasoli, mogą być trudne do strawienia. Ich ilość obniża się jednak po namoczeniu produktu, dzięki czemu zawarte w nich minerały są bardziej dostępne, a trawienie łatwiejsze. Pomaga to również lepiej wchłaniać składniki, takie jak żelazo, wapń i cynk, które są uwalniane pod wpływem ciepłej wody. Jeśli kiedykolwiek kupicie czerwoną fasolę, namoczcie ją i ugotujcie. W przeciwnym razie możecie zafundować sobie silne wymioty i biegunkę.

9. Zielenina

Wszystkie zielone produkty powinny być jedzone na surowo. Brukselka, brokuły, awokado, szpinak i wszelka zielenina zawierają rozpuszczalne w wodzie składniki, które są wrażliwe na ciepło. Wysoka temperatura niszczy witaminę C, kwas foliowy oraz witaminy B1 i B5, których można sobie dostarczyć, jedząc zieleninę na surowo. Przykładowo surowy szpinak zawiera 3 razy więcej witaminy C niż gotowany.