Gotowanie

Nauka w szkole gastronomicznej trwa od kilku miesięcy do 4 lat, ale wcale nie trzeba poświęcać aż tak dużo czasu na rozwijanie kulinarnych zdolności. Wśród nas jest mnóstwo utalentowanych kucharzy. Na co dzień przyrządzają doskonałe posiłki dla swoich rodzin i tylko poważne błędy w gotowaniu mogą podciąć im skrzydła.

Czasem nawet imponująca wiedza kulinarna nie uchroni nas przed rozczarowującymi błędami. Dzieje się tak dlatego, że bardzo często górę biorą nasze nawyki, przez które nawet nie zastanawiamy się nad tym, co robimy. Wierzymy, że po prostu lepiej się nie da. A potem w wyniku naszych poczynań naleśniki są gumowate, ryż zbyt lepki, a mięso mielone suche i twarde.

Wszyscy doskonale wiemy, jak ważne jest zdrowe odżywianie. Dla niektórych z przyczyn zdrowotnych stanowi to konieczność, a dla innych po prostu styl życia. Wiele osób woli kupować produkty powszechnie uznawane za „zdrowe”. Nie do końca jednak wiadomo, czy faktycznie wpływają one pozytywnie na nasze samopoczucie, czy to kolejny chwyt marketingowy.

Dla szefów kuchni, którzy wkładają dużo serca w swoje posiłki, może być szokujące, jak ludzie traktują ich jedzenie. Oczywiście nikt nie ma prawa mówić komuś, jak zjeść dany posiłek, ale obok niektórych przypadków nie da się przejść obojętnie.

Choć niektóre artykuły spożywcze świetnie do siebie pasują, to jednak nie powinno się ich przechowywać w jednym miejscu. Część z nich wydziela bowiem etylen — gaz, który przyspiesza dojrzewanie innych owoców lub warzyw. Niektóre produkty są na niego bardzo wrażliwe i wystawione na jego działanie mogą się szybciej zepsuć. Dlatego za wszelką cenę należy unikać trzymania ich razem (chyba że chcecie, by szybciej dojrzały).

Niezależnie od tego, czy posiadacie już umiejętności kulinarne, czy dopiero zaczynacie swoją przygodę z gotowaniem, zakup odpowiednich gadżetów zrobi wielką różnicę. Nie tylko zaoszczędzicie czas i energię, ale także będziecie mieli czystsze blaty podczas przygotowywania posiłków. Ekipa Jasnej Strony zanurzyła się w świat zawodowych kucharzy i znalazła produkty, które ułatwią wam pracę w kuchni, a jednocześnie nie zrujnują domowego budżetu.

Niektórzy uważają, że dodanie oliwy do wody podczas gotowania makaronu zapobiegnie jego sklejaniu się. Cóż, na pewno jest to jakiś sposób, aczkolwiek jeśli chce się później wymieszać makaron z sosem, tłuszcz sprawi, że te dwa składniki nie będą do siebie przylegać. A przy okazji rozwścieczycie wszystkich Włochów.

Bliżej wam do profesjonalnego kucharza, czy do osoby, która potrafi przypalić wodę w garnku? Jeśli wybraliście drugą opcję, nie martwcie się — nie jesteście sami! Często przyzwyczajenie, pośpiech, a nawet kuchenne mity sprawiają, że nasze potrawy nie wychodzą tak smaczne, jak byśmy tego chcieli.

Zastanawialiście się kiedyś, czym różni się „najlepiej spożyć do” od „najlepiej spożyć przed”? Pierwszego sformułowania zazwyczaj używa się w odniesieniu do produktów, które łatwo się psują, a ich spożycie po tym terminie może nam zaszkodzić, podczas gdy drugie zazwyczaj odnosi się do artykułów, które mogą zmienić swoje właściwości (smak, kolor, zapach), ale wciąż są zdatne do spożycia. Można więc zauważyć, że terminy przydatności do spożycia często służą raczej jako sugestia niż żelazna zasada.

Spożywanie zdrowej żywności staje się coraz modniejsze. Kiedy patrzymy na półki w sklepach spożywczych i analizujemy skład naszych posiłków, łatwo możemy dostrzec, które produkty wpływają korzystnie na nasz organizm, a które mu szkodzą. Ale badania naukowe dowiodły, że czasem trudno być pewnym, co właściwie jest dobroczynne dla naszego zdrowia, ponieważ niektóre produkty spożywcze zawierają wiele różnych substancji chemicznych, o których istnieniu mało kto wie.

Gotowanie w domu ma wiele zalet, a według badań częstsze spożywanie domowych potraw pomaga zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe. Należy jednak przestrzegać pewnych zasad, aby przygotowywane dania nie szkodziły naszemu zdrowiu.

Grzyby zawierają całą masę cennych składników odżywczych, jakich potrzebuje nasz organizm, takich jak potas, przeciwutleniacze i witaminy. Warto jednak wiedzieć, które grzyby są jadalne, bo chociaż w lasach i na łąkach można spotkać najróżniejsze ich gatunki, nie wszystkie są bezpieczne dla zdrowia. Ekipa Jasnej Strony przygotowała dla was przewodnik pomagający rozpoznać najpopularniejsze grzyby jadalne.

Czosnek to jeden z najpopularniejszych artykułów kulinarnych na świecie. I choć wydaje się oczywiste, jak należy go używać, to jeśli rzeczywiście chce się wyciągnąć z niego pełnię właściwości, trzeba wziąć pod uwagę wiele aspektów. Nawet przyrządzając coś bardzo prostego, jak choćby sos vinaigrette, można wydobyć z dania wspaniały smak właśnie za pomocą czosnku. Ekipa Jasnej Strony przygotowała kilka czosnkowych wskazówek, które ułatwią wam gotowanie!

Pizza to danie, które bez problemu można zrobić w domu. Jest dość prosta w wykonaniu, ale trzeba przyznać, że jej przyrządzanie zajmuje trochę czasu. Żeby przyspieszyć ten proces, lepiej dzień wcześniej przygotować sos. I nawet nie trzeba udawać się w tym celu do sklepu. Do domowej pizzy najlepiej użyć sosu pomidorowego ze świeżych składników, a tak się składa, że Jasna Strona zna bardzo prosty przepis!

Przeszukujecie lodówkę, aby znaleźć świeże produkty, które kupiliście tydzień temu, ale odkrywacie, że zgniły albo zwiędły. Na szczęście istnieją proste sposoby, aby temu zapobiec, i możecie wprowadzić je w życie już teraz. Dziś dowiecie się na przykład, jak prawidłowo przechowywać boczek i jak sprawić, by marchewki zachowały świeżość na dłużej.

Za każdym razem, gdy wpadamy do sklepu i widzimy zniżkę na jakieś produkty, od razu mamy ochotę wrzucić je do koszyka. Jednak niektórych rzeczy nie powinniśmy kupować nawet z dużym rabatem, ponieważ często mają one wątpliwy wpływ na nasze zdrowie. Warto też zdać sobie sprawę, że kwoty, które zaoszczędzimy dzięki takiej promocji, są tak naprawdę znikome.

Banany i kukurydza miały całkiem inny wygląd, zanim zaczęły być uprawiane przez ludzi, marchew stała się pomarańczowa za sprawą polityki, a arbuzy były bardzo gorzkie. Niektóre z produktów, których smak dziś uwielbiamy, niosą ze sobą bagaż historii i legend o tym, w jaki sposób przeobraziły się w te dobrze znane nam z półek sklepowych. Ekipa Jasnej Strony zbadała przeszłość niektórych artykułów spożywczych, by dowiedzieć się, jak wyglądały niegdyś, zanim je zmodyfikowaliśmy.

Nikt nie wie, co siedziało w głowie osoby, która jako pierwsza uznała, że frytki i lody to dobre połączenie, ale to właśnie dzięki takim eksperymentom rozwinęła się sztuka mieszania smaków. A niektóre z dziwnych kombinacji, choć naprawdę wydają się absurdalne, są rozkoszą dla podniebienia.

Mimo że mnóstwo ludzi uwielbia gotowanie, większość z nas na myśl o kuchni nie ma zbyt wielu pozytywnych skojarzeń. Przyrządzanie potraw często bywa przykrym obowiązkiem domowym, a nie dobrą zabawą, dlatego też szukamy sposobów, które pozwoliłyby zaoszczędzić czas i uprzyjemnić monotonne pichcenie. Na szczęście wynaleziono wiele różnych przyrządów i akcesoriów kuchennych z myślą o ułatwieniu nam życia. Podgrzewane noże, hamaki na owoce i warzywa czy specjalne kubki to tylko kilka z całego szeregu przykładów!

Niektóre produkty spożywcze bywają naprawdę trudne do rozróżnienia, czy to za sprawą podobnych nazw, czy niemal identycznego wyglądu. Mała pomyłka w sklepie czy restauracji może skutkować sporym zdziwieniem, a nawet rozczarowaniem, gdy omyłkowo kupiony towar okazuje się być zupełnie inny w smaku. Nie obawiajcie się, pomożemy wam uniknąć takich niezręcznych sytuacji!