Której odmiany cebuli używać podczas gotowania

Cebula jest podstawą wielu kuchni na całym świecie. To uniwersalny składnik, który dodaje smaku, tekstury i wartości odżywczych szerokiej gamie potraw. Istnieje wiele różnych odmian cebuli, a każda z nich ma swój unikalny smak, fakturę i wygląd.

1. Żółta cebula

To najpopularniejsza odmiana cebuli. Jest często używana jako baza do zup, gulaszów i wielu innych potraw. Żółta cebula doskonale nadaje się do duszenia i karmelizowania. Surowa może być ostra w smaku.

2. Biała cebula

Ten rodzaj jest bardziej kruchy i łagodniejszy w smaku niż cebula żółta i jest często używany w kuchni meksykańskiej. Świetnie nadaje się do marynowania. Główną wadą białej cebuli jest to, że nie można jej przechowywać zbyt długo.

3. Czerwona cebula

Tę odmianę cebuli można rozpoznać po czerwono-fioletowej łupinie. Jej lekko pikantny smak sprawia, że idealnie nadaje się jedzenia na surowo. Czerwona cebula jest często używana w sałatkach i salsach. Dobrze sprawdza się w kanapkach lub soczystych burgerach, a także w daniach z grilla.

4. Cebula perłowa

To mała, okrągła odmiana o słodkim i łagodnym smaku. Cebula perłowa jest najsmaczniejsza, gdy spożywa się ją w całości. Nadaje się do pieczenia, marynowania lub gotowania w daniach takich jak gulasze i duszone potrawy.

5. Szalotka

To mniejsza i bardziej smukła odmiana cebuli. Szalotki są delikatniejsze, słodsze i mają posmak czosnku. Mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Cebula ta jest łatwa do upieczenia, dzięki czemu rozpływa się w ustach. Jest często stosowana w kuchni francuskiej i stanowi kluczowy składnik wielu sosów i winegretów.

6. Cebula cukrowa

Ta odmiana charakteryzuje się wysoką zawartością wody. Cebula cukrowa jest łagodna, słodka i chrupiąca. Nadaje się do jedzenia na surowo. Ale najczęściej wykorzystuje się ją do przyrządzania smażonych krążków cebulowych.

7. Por

Ten rodzaj jest spokrewniony z cebulą, ale jest łagodniejszy i słodszy smaku. Im młodszy por, tym delikatniejszy smak i konsystencja. Najlepiej smakuje na surowo. Pory mogą być również gotowane, duszone, smażone, podsmażane na maśle lub oliwie z oliwek, pieczone lub karmelizowane. Warzywo to częsty dodatek do zup, zapiekanek i dań z białego mięsa.

8. Cebulka dymka

Ta odmiana, znana również jako zielona cebulka, ma łagodny, lekko słodki smak. Jest często używana do posypywania dań lub w sałatkach. Jest popularnym składnikiem wielu azjatyckich przepisów. Pokrojoną w kostkę cebulkę dymkę dodaje się do zup, gulaszów, ryby na parze i makaronów oraz jako dodatek do dań z woka.