Ponad 20 kulinarnych sztuczek, dzięki którym staniesz się idealnym szefem kuchni

Niemal każda osoba, która regularnie gotuje, ma swoje kulinarne sekrety, które sprawiają, że jej potrawy są wyjątkowo udane: puree ziemniaczane jest delikatne i puszyste, stek soczysty, a ciasteczka czekoladowe rozpływają się w ustach. Postanowiliśmy poszukać takich sekretów i sztuczek, którymi dzielą się internauci. Wiele z nich potrafi dosłownie w kilka sekund wzbogacić smak znanej potrawy.

Aby dania miały bogatszy smak.

• Jeśli spróbujesz jakiejś potrawy i pomyślisz: „Hmmm, coś trzeba do tego dodać...”, prawdopodobnie brakuje w niej kwasu. Zwłaszcza jeśli potrawa została już posolona. Możesz dodać cytrusy, ocet z czerwonego wina lub ocet jabłkowy pod koniec gotowania, w zależności od przepisu. Można też dodać kilka pomidorów. © HamsterPositive139 / Reddit
• Moim sekretnym składnikiem jest masło. Wkurza mnie to, że kiedy idziemy do restauracji, moja żona zaczyna się zachwycać tym, jak pyszne jest tam jedzenie. Pyszne, jasne, nie kłócę się, ale ona nie stoi nad szefem kuchni w restauracji i nie wrzeszczy: „O mój Boże, nie dodawaj tyle masła”. W każdym razie, kiedy nie patrzy, po prostu dodaję odrobinę masła do naszych dań. © tykogars / Reddit
• Pracując w kilku wyróżnionych gwiazdkami Michelin i najwyżej ocenianych restauracjach na całym świecie, mogę powiedzieć, że jest jeden składnik, który oddziela danie amatorskie od profesjonalnego — bulion. Buliony są podstawą wielu potraw, w tym sosów. Istnieje kilka niuansów, które sprawią, że będzie idealny. Po pierwsze, zawsze zalewaj składniki na bulion zimną wodą, a gdy go gotujesz, nie przykrywaj garnka pokrywką. Po drugie, stale usuwaj pianę i tłuszcz, które unoszą się na powierzchni. Po trzecie, jeśli rosół będzie gotowany na kościach, włóż kości do lodowatej wody i trzymaj w lodówce przez 12 godzin: usunie to wszelkie zanieczyszczenia, a rosół będzie czysty. © Jordi Bross / Quora

• Kiedy smażę cebulę do zupy, dodaję kurkumę w proszku: nadaje zupie piękny kolor i jest zdrowa. Dodaję ją również do wody, gdy gotuję makaron. © Irina Sadygov / Quora
• Jeśli gotujesz coś wolniej i na mniejszym ogniu, rezultat będzie lepszy. Kiedyś poszłam na lekcję gotowania ze słynnym francuskim szefem kuchni i ze wszystkich niuansów gotowania, które przekazywał, szczególnie zapamiętałam jeden: „Większość ludzi próbuje przyspieszyć proces gotowania. A składniki trzeba traktować z dużym szacunkiem”. © Haunted_Entity / Reddit
• Dodaj odrobinę cynamonu do sosu do makaronu. Robiła tak moja włoska prababcia, dzięki czemu makaron ma bogatszy smak. © orangewaterbuttle21 / Reddit
• Mieloną kolendrę można dodawać do prawie wszystkich niesłodzonych potraw. Zwykle używam około łyżki stołowej, ale można zacząć od niewielkiej ilości. Sprawia, że sos, zupa z kurczaka, rosół, zupa brokułowa i wytrawne zapiekanki smakują lepiej. © JigglyPumpkin / Reddit
• Dodaj kawę rozpuszczalną lub gorzką czekoladę do każdego dania z dużą ilością pomidorów, od zapiekanek po bolognese. To wzmacnia smak. © Nieznany autor / Reddit
• Jedną z rzeczy, których nauczyłam się od mojej mamy, jest dodawanie szczypty cukru do pikantnych potraw. Cukier łagodzi ostry smak. © Pamela Reed / Quora

• Dodaję gałkę muszkatołową dosłownie do wszystkiego, zaledwie szczyptę, ale rezultaty są imponujące. Coś w jej głębokim, ziemistym smaku doskonale uzupełnia niemal każde danie: sos, lasagne, sos sałatkowy, zapiekankę. © Nancy Koziol / Quora
• Dodanie odrobiny marynowanych buraków do dowolnego dania na bazie pomidorów, np. ragu czy bolognese, sprawia, że smakuje ono milion razy lepiej. © lemmylive19 / Reddit
• Smak sosów do wieprzowiny, kurczaka i ryb można ożywić, dodając dowolne owoce lub jagody. Mango, maliny, ananas, jeżyny, wiśnie, papaja, śliwki — wszystko się nada. © Albert Cornelius Doyle / Quora
• Zawsze praż orzechy przed dodaniem ich do potrawy. © manicmidwestern / Reddit

Aby dodatki były smaczniejsze i bardziej apetyczne.

• Jeśli ryż jest czysty i wolny od zanieczyszczeń, kamyków lub czegokolwiek innego, nie należy go płukać. Lepiej go przesmażyć. Doprowadź bulion lub wodę do wrzenia w rondlu, wlej odrobinę oleju lub włóż kawałek masła na patelnię i smaż surowy ryż, aż stanie się nieprzezroczysty, a następnie wrzuć go do wrzącego płynu. Jest to szybsze niż płukanie, a ryż się nie sklei podczas gotowania. © Nieznany autor / Reddit
• Do gotującej się osolonej wody na makaron dodaję 2 lub 3 zmiażdżone ząbki czosnku. Gotowy makaron będzie miał lekki posmak czosnku. © 210Angler / Reddit
• Lepiej nie kroić ziemniaków na małe kawałki, gotując je na puree: w ten sposób stracą część skrobi i pektyny, wchłoną nadmiar wody i ostatecznie staną się bardziej wodniste. Po ugotowaniu zaleca się odcedzenie wody i osuszenie ziemniaków przed dodaniem masła, śmietany lub mleka: suche ziemniaki lepiej wchłoną oba te składniki.

Aby dania z jajek były pyszne.

• Dodaj szczyptę soli do jajek, odstaw je na 10 minut, a następnie ubijaj jak zwykle. W ten sposób możesz zrobić najbardziej puszysty omlet, jaki kiedykolwiek próbowałeś. © ackillesBAC / Reddit
• Kiedy gotujesz jajka, spróbuj dodać do nich kminek i greckie przyprawy: smak będzie niesamowity. © Tarertotz / Reddit
• Wyłącz kuchenkę 2-3 minuty wcześniej, gdy gotujesz jajka, niezależnie od tego, czy jest to jajecznica, sadzone czy coś innego. Dojdą do perfekcji na patelni. © GhostofEdgarAllanPoe / Reddit
• Mój chiński przyjaciel nauczył mnie pysznego i prostego przepisu na jajecznicę: mieszasz pomidory z odrobiną sosu sojowego i smażysz je do miękkości. Dodaj jajka na patelnię, wymieszaj i na koniec udekoruj zieloną cebulką. To danie dobrze komponuje się z ryżem. © Brigita Ma / Quora

Aby desery smakowały lepiej.

• Dodaj odrobinę kawy do wszystkich dań z czekoladą: ciast, ciastek, herbatników. Wystarczy espresso lub kawa rozpuszczalna. Dzięki temu ich smak będzie bardziej intensywny, a nawet ciasto z gotowej mieszanki będzie smakować znacznie lepiej. © beachblanketparty / Reddit
• Moim ulubionym sekretnym składnikiem do ciast, babeczek i muffinek jest beztłuszczowy jogurt waniliowy. Dodaje on wilgoci i sprawia, że są one bardziej miękkie i lżejsze. © Donna Capalbo / Quora
• Dodaję sól do gorącej czekolady. Nie sprawi, że będzie słona, ale dzięki niej napój smakuje bardziej czekoladowo. © Nieznany autor / Reddit
• Kiedy robię szarlotkę, zawsze dodaję szczyptę soli do nadzienia. Sól podkreśla słodycz jabłek. Dodaję też łyżkę cukru do spodu ciasta wraz z innymi suchymi składnikami, aby ciasto lepiej się przyrumieniło. © Judy Levy Pordes / Quora

Każdemu mogą przytrafić się zabawne wpadki w kuchni, a niektórzy nawet pokazują w sieci efekty swoich kulinarnych porażek.