10 podrobionych artykułów spożywczych, które zapewne kupujesz — i jak je rozpoznać podczas zakupów

Wielu z nas wierzy etykietom na naszych ulubionych produktach spożywczych: „z pierwszego tłoczenia”, „organiczny”, „łowiony w dziczy”, „czysty” itd. Ale czasami te zachęcające informacje to bardziej marketing niż rzeczywistość. Półświatek oszustw żywnościowych kwitnie i nie ogranicza się tylko do rzadkich przysmaków lub importowanych specjałów. Fałszywie etykietowane jedzenie zalewa rynek bez hamulców — od podstawowych artykułów spożywczych po wymyślne smakołyki — a większość z nas nawet nie wie, że taki proceder w ogóle ma miejsce.

Zachowując czujność i poszerzając swoją wiedzę, zdołasz uniknąć podróbek i nie będziesz zaśmiecał swojego talerza. Zaufaj swojemu przeczuciu, czytaj etykiety i pamiętaj: jeśli coś wydaje się zbyt dobre (lub zbyt tanie), aby mogło być prawdziwe, to powinna zapalić ci się lampka ostrzegawcza.

1. Wasabi

Oszustwo: większość serwowanego na świecie wasabi to mieszanka chrzanu, musztardy i zielonego barwnika.

Jak tego uniknąć?

• Prawdziwe wasabi jest starte świeżo z korzenia i ma świeży, ziołowy smak.
• Prawdziwe wasabi ma delikatny, bladozielony kolor — jaśniejszy niż mięta — i gładką, drobno tartą konsystencję. Z kolei podrabiany produkt cechuje żywy, niemal neonowy zielony kolor, który pochodzi z barwników spożywczych, jest ziarniste w dotyku i ma żelową konsystencję.

Dlaczego ma to znaczenie? Autentyczna pasta wasabi zawiera związki przeciwzapalne i jest mniej szkodliwa dla nosa i gardła.

2. Parmezan

Oszustwo: wstępnie starty parmezan może być wypełniony celulozą (tak, pulpą drzewną), co zapobiega zbrylaniu. Niektóre nie mają nawet nic wspólnego z oryginalnym Parmigiano-Reggiano, ale stanowią podróbki z wypełniaczami.

Jak tego uniknąć?

• Wybieraj masywne, solidne kawałki z napisem Parmigiano-Reggiano na skórce.
• Jeśli cena wydaje się zbyt niska, zachowaj ostrożność.

Dlaczego ma to znaczenie? Poza tym, że wprowadza się konsumenta w błąd, to nadmiar celulozy obniża wartość odżywczą sera.

3. Przyprawy

Oszustwo: przyprawy takie jak kurkuma, papryka i czarny pieprz są często rozcieńczane mąką, barwnikami lub proszkiem ceglanym (tak, naprawdę).

Jak tego uniknąć?

• Kupuj całe przyprawy i miel je samodzielnie.
• Jeśli kupujesz wstępnie zmielone przyprawy, wybieraj renomowane marki i sprawdzaj certyfikaty.

Dlaczego ma to znaczenie? Fałszywe przyprawy mogą zawierać toksyczne chemikalia i metale ciężkie, co stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.

4. Oliwa z oliwek

Oszustwo: oznaczona jako „extra virgin”, ale często rozcieńczana tańszymi olejami.

Jak tego uniknąć?

• Najbardziej niezawodne podejście to kupowanie oliwy od producenta lub importera, którzy są godni zaufania.
• Na etykiecie należy szukać informacji o dacie zbiorów/najlepszym terminie przydatności do spożycia: Oliwa z oliwek jest najlepsza zaraz po wyprodukowaniu, ale jeśli odpowiednio się ją przechowuje, może pozostać świeża i aromatyczna nawet przez dwa lata po butelkowaniu.
• Wybieraj oliwy w butelkach z ciemnego szkła — chronią przed degradacją pod wpływem światła.
• Wypatruj butelek z oznaczeniem PDO (chroniona nazwa pochodzenia) lub PGI (chronione oznaczenie geograficzne), choć nie zawsze jest to gwarancja jakości.

Dlaczego ma to znaczenie? Fałszywa oliwa może być pozbawiona przeciwutleniaczy i właściwości przeciwzapalnych. Co gorsza, podrobiony produkt może wywoływać alergie lub zawierać szkodliwe zanieczyszczenia.

5. Miód

Oszustwo: marki mieszają prawdziwy miód z syropem cukrowym lub innymi substancjami słodzącymi i mimo to oznaczają go jako „100% naturalny”.

Jak tego uniknąć?

• Kupuj surowy lub organiczny miód od lokalnych producentów lub zaufanych marek.
• Wykonaj test wody: prawdziwy miód nie rozpuszcza się łatwo w wodzie, a fałszywy szybko się z nią zmiesza.
• Jeśli twój miód pozostaje płynny po dłuższym czasie, może to być podróbka — prawdziwy miód zwykle krystalizuje się z upływem czasu.

Dlaczego ma to znaczenie? Tracisz antybakteryjne i przeciwutleniające właściwości miodu. Ponadto niektóre podróbki miodu mogą zawierać pozostałości zakazanych antybiotyków lub pestycydów.

6. Produkty truflowe

Oszustwo: ta fantazyjna oliwa truflowa najprawdopodobniej nie zawiera prawdziwej trufli, a jedynie syntetyczny aromat (zwykle 2,4-ditiapentan).

• Jak tego uniknąć?
• Sprawdź składniki. Jeśli widzisz „aromat truflowy” lub „esencję truflową”, a nie prawdziwą truflę, to jest to podróbka.
• Prawdziwe trufle są niezwykle drogie — wszystko, co w tym przypadku tanie, jest prawdopodobnie sztuczne.

Dlaczego ma to znaczenie? Oprócz oszustwa smakowego niektóre syntetyczne związki mogą mieć szkodliwy wpływ na wrażliwsze organizmy.

7. Prawdziwy ciemny chleb vs fałszywy ciemny chleb

Oszustwo: wiele tak zwanych „pełnoziarnistych” lub „razowych” chlebów to po prostu białe pieczywo z melasą lub karmelowym barwnikiem.

Jak tego uniknąć?

• Szukaj „100% razowego” lub „pełnoziarnistego” jako pierwszego składnika.
• Prawdziwy ciemny chleb jest gęsty, a nie miękki i puszysty.
• Sprawdź zawartość błonnika. Prawdziwe pieczywo pełnoziarniste zawiera więcej błonnika niż podróbki.

Dlaczego ma to znaczenie? Fałszywy ciemny chleb podnosi poziom cukru we krwi jak biały chleb i oferuje niewiele korzyści odżywczych.

8. Syrop klonowy

Oszustwo: często jest to po prostu wysokofruktozowy syrop kukurydziany z dodatkami smakowymi.

Jak tego uniknąć?

• Prawdziwy syrop klonowy powinien mieć tylko jeden składnik: „czysty syrop klonowy”.
• Jeśli na butelce widnieje napis „syrop do naleśników”, „syrop o smaku klonowym” lub zawiera dodatki, nie jest to prawdziwy syrop klonowy.

Dlaczego ma to znaczenie? Fałszywy syrop nie zawiera minerałów ani przeciwutleniaczy i jest tylko słodką podróbką.

9. Łosoś hodowlany vs łosoś dziki

Oszustwo: łosoś hodowlany jest czasami opisywany jako łosoś dziki i sprzedawany po wyższej cenie.

Jak tego uniknąć?

• Dziki łosoś ma głęboki czerwono-pomarańczowy kolor i twardszą teksturę.
• Zawsze sprawdzaj etykiety pod kątem pochodzenia połowu i certyfikatu.
• Unikaj niejasnych etykiet, takich jak „łosoś atlantycki” (który zawsze jest hodowlany).

Dlaczego ma to znaczenie? Dziki łosoś ma więcej kwasów omega-3 i mniej zanieczyszczeń. Z kolei łosoś hodowlany często zawiera dodatki i sztuczne barwniki, które mają naśladować zabarwienie ryby z dziczy.

10. Sok

Oszustwo: „mieszanki” soków są często rozcieńczane wodą, mają też dodatkowy cukier i sztuczne aromaty — czasami bez zawartości prawdziwych owoców.

Jak tego uniknąć?

• Szukaj etykiet z napisem „sok 100%”.
• Przeczytaj listę składników — jeśli na samym początku znajduje się cukier lub syrop kukurydziany, pomiń ten produkt.
• Pierwszym i podstawowym składnikiem prawdziwego soku powinny być owoce.

Dlaczego ma to znaczenie? Fałszywy sok często jest napakowany pustymi kaloriami i może nie zawierać witamin oraz minerałów prawdziwego soku.

Podsumowując, podrabiana żywność to nie tylko kwestia pieniędzy — to przede wszystkim zagrożenie dla zdrowia. Zanieczyszczone oleje, sfałszowane przyprawy lub błędnie oznakowane owoce przynoszą wiele negatywnych skutków:

• Wywołują alergie.
• Zawierają metale ciężkie lub niedozwolone barwniki.
• Przyczyniają się do niedoborów żywieniowych.
• Narażają na kontakt ze szkodliwymi substancjami chemicznymi.

Dlatego wiedza o tym, co jest prawdziwe (a co nie), to coś więcej tylko świadomość konsumencka — to droga prowadząca do dobrego samopoczucia.

Co robić, żeby się nie narażać?

• Uważnie czytaj etykiety. Bądź sceptyczny wobec ogólnikowych terminów, takich jak „naturalny” lub „autentyczny”.
• Zaufaj swoim zmysłom. Nieprzyjemne zapachy, dziwne tekstury lub smaki są sygnałem ostrzegawczym.
• Sprawdzaj certyfikaty.

Ostatnio cały czas mówi się o spożyciu cukru. A zastanawiałeś się kiedyś, co by było, gdybyś całkowicie wyeliminował go ze swojej diety? Podpowiadamy!