11 produktów, których lepiej nie smażyć w air fryerze

Urządzenia typu air fryer zrewolucjonizowały domowe gotowanie, oferując zdrowszą alternatywę dla smażenia w głębokim tłuszczu dzięki obietnicy chrupiących rezultatów i minimalnej ilości oleju. Chociaż te kuchenne cuda doskonale radzą sobie z przygotowywaniem złocistych frytek i spieczonych skrzydełek z kurczaka, nie są uniwersalnym rozwiązaniem. Wiedza o tym, jakich produktów unikać podczas ich użytkowania, może uchronić cię przed zadymioną kuchnią, nierówno upieczonymi potrawami, a nawet potencjalnymi zagrożeniami. Oto starannie ułożona lista składników i dań, których lepiej nie wkładać do air fryera. Podajemy również sprytne alternatywy, które pomogą ci w kulinarnych eksperymentach.

1. Zielone warzywa liściaste (szpinak, jarmuż)

Delikatne zielone warzywa, takie jak szpinak i jarmuż, mogą wpaść w element grzejny i natychmiast się spalić. Jeśli chcesz spróbować usmażyć chipsy z zielonych liści, używaj niskiej temperatury, przykryj je folią i często sprawdzaj.

2. Mięso w mokrej panierce

Rzadkie ciasto spływa przez koszyk, powodując bałagan i nierównomierne gotowanie. Zamiast tego wybierz mrożone produkty w gotowej panierce lub suche alternatywy (np. panko). W ten sposób uzyskasz chrupkość bez powodowania chaosu.

3. Topiący się ser

Topiące się sery, takie jak mozzarella czy cheddar, będą wypływać przez kratkę frytkownicy, powodując dym i uciążliwe czyszczenie. Lepiej wybierać panierowane warianty (np. mrożone paluszki mozzarella) lub używać sera jako nadzienia, np. przygotowując faszerowane pieczarki.

4. Kurczak w całości

Grube kawałki gotują się nierównomiernie, pozostawiając spieczoną powierzchnię i surowy środek. Zamiast tego używaj frytkownicy powietrznej do przyrządzania mniejszych kawałków (np. filetów z kurczaka) lub podgrzewania wcześniej ugotowanego mięsa.

5. Surowe ziarna (ryż, makaron)

Bez odpowiedniej wilgoci te podstawowe produkty wysychają, zamiast się chrupiąco przyrumienić. Jednak resztki przygotowanego wcześniej ryżu lub makaronu mogą się sprawdzić — spróbuj podsmażyć we frytkownicy jednodniowy ryż, aby szybko uzyskać „smażoną” teksturę.

6. Delikatne filety rybne (tilapia, flądra)

Cienkie filety mogą rozerwać się pod wpływem wentylatora frytownicy lub wyschnąć. Wybierz bardziej mięsiste ryby, takie jak łosoś lub dorsz, i lekko naoliw kosz, aby zapobiec przywieraniu.

7. Świeże różyczki brokułów

Bezpośrednie działanie wysokiej temperatury może zmienić brokuły w gorzkie, pomarszczone i bezkształtne kawałki. Najpierw je zblanszuj, aby były delikatne i kruche, lub wrzuć je do air fryera z olejem i przyprawami do pieczonych warzyw.

8. Bekon (bez środków ostrożności)

Chociaż boczek można smażyć w air fryerze, jego tłuszcz może się gromadzić i dymić. Wyłóż kosz folią lub pergaminem, smaż w niższej temperaturze i co jakiś czas odsączaj tłuszcz.

9. Chleb tostowy

Frytkownice powietrzne odwadniają chleb nierównomiernie, pozostawiając go twardym. Trzymaj się tostera, aby uzyskać idealnie złociste kromki, ale rozważ użycie frytkownicy do ożywienia czerstwego chleba na grzanki.

10. Ziarna popcornu

Większość ziaren nie smaży się równomiernie, a te zabłąkane mogą się spalić lub zapalić. Do przyrządzenia popcornu bezpieczniej jest używać kuchenki mikrofalowej lub zwykłej płyty kuchennej.

11. Duże kawałki mięsa (pieczenie, kiełbasy)

Duże kiełbaski mogą pęknąć z powodu intensywnego ciepła. Użyj frytkownicy powietrznej do mniejszych kawałków mięsa, takich jak wstępnie ugotowane kiełbaski. W przypadku całych pieczeni najlepszym rozwiązaniem będzie piekarnik lub wolnowar.

Wszechstronność air fryera jest niezaprzeczalna, ale magia tkwi w znajomości jego ograniczeń. Trzymając się z dala od problematycznych potraw i stosując inteligentne alternatywy, unikniesz kuchennych wpadek i uwolnisz pełen potencjał tego urządzenia. Pamiętaj: eksperymentowanie jest super, ale odrobina ostrożności to podstawa. Powodzenia!

Znasz się już na frytkownicy powietrznej? Świetnie! Ale co z resztą kuchni? Poznaj 12 najczęstszych błędów w gotowaniu, które mogą zepsuć nawet najlepszy przepis.