7 odmian cebuli i do czego najlepiej je wykorzystać

Cebula to jeden z najprostszych i najbardziej uniwersalnych dodatków do potraw. Nadaje daniom słodko-pikantny smak i aromat, dlatego często wykorzystuje się ją do przyrządzania potraw z mięsem, grzybami i warzywami.

Jasna Strona stworzyła listę 7 najbardziej popularnych odmian cebuli. Opowiemy wam, jak smakują i do jakich dań najlepiej je dodać.

1. Żółta cebula

Żółta cebula to najbardziej popularna odmiana. Łatwo ją rozpoznać po brązowej łupinie i jasnym miąższu o mocnym, siarkowym i ostrym zapachu.

Smak: ostry, mocny

Najlepsze do: nadają się praktycznie do każdego dania. Ze względu na wysoką zawartość skrobi żółte cebule nie zmieniają kształtu, nawet w przypadku dłuższej obróbki cieplnej. I dlatego doskonale nadają się do gotowania, smażenia, duszenia i karmelizowania. Stanowią świetną bazę do słynnej francuskiej zupy cebulowej.

2. Czerwona cebula

Czerwone cebule bardzo łatwo rozpoznać po charakterystycznej jaskrawo-fioletowej łupinie i różowawym miąższu. Prezentują się bardzo estetycznie i pięknie kontrastują z innymi składnikami dania. Świetnie nadają się do dekorowania potraw.

Smak: słodki, soczysty, nieco pikantny

Najlepsze do: sałatek, burgerów, kanapek i ceviche. Czerwone cebule są miękkie i słodkie, więc można je jeść na surowo. Nadają się na grilla i przetworów. Marynowana czerwona cebula to świetny dodatek do meksykańskich tacos i włoskiej pizzy.

3. Biała cebula

Białe cebule mają jasną, przezroczystą łupinę w białym kolorze. Mogą się na nich pojawiać delikatnie zielone plamki.

Smak: słodki, owocowy, zostawiają nieco gorzki posmak

Najlepsze do: meksykańskich sosów (salsy, guacamole), sosów do burgerów, meksykańskich dań typu huevos rancheros oraz francuskiej zupy cebulowej.

4. Cebula cukrowa

Cebule cukrowe wyglądają jak zwykła brązowa odmiana, ale są większe i mają jaśniejszą, lekko przezroczystą skórkę. Zawierają dużo cukru.

Smak: słodki, praktycznie w ogóle nieostry

Najlepsze do: sałatek i chrupiących krążków cebulowych. Cebule cukrowe doskonale smakują na surowo. Można je podawać jako przekąskę z różnymi sosami.

5. Szalotka

Szalotka to mała, wydłużona cebulka o brązowej łupinie i fioletowych mięsnych łuskach. Jest ich kilka i podobnie jak w przypadku ząbków czosnku, łatwo je od siebie oddzielić. Szalotki mają intensywny smak i zapach, ale nie są zbyt popularne i rzadko wymienia się je w przepisach.

Smak: cierpki, ostry, delikatnie karmelowy

Najlepsze do: dressingów do sałatek, sosów i dań z pieczonym kurczakiem.

6. Cebulka dymka

Cebulka dymka to młode warzywo, w którym jeszcze nie uformowała się cebulka. Zielony szczypior i malutkie częściowo wyrośnięte bulwy są często wykorzystywane w kuchni.

Smak: delikatny, pikantny, ziołowy

Najlepsze do: sałatek, zup, omletów i innych dań z jajek. Szczypior zazwyczaj je się na surowo i często posypuje się nim dania.

7. Por

Pory przypominają duże, mięsiste cebulki dymki o białej łodydze i ciemnozielonych pędach.

Smak: łagodny, słodki i pikantny

Najlepsze do: zup, sosów, pieczonych warzyw.