Jasna Strona
Jasna Strona

10 najczęstszych błędów w kuchni i jak przestać je popełniać

Często przejmujemy metody robienia rzeczy od naszych bliskich i innych osób wokół nas, podświadomie wdrażając je w naszą rutynę. Jednocześnie wychodzimy z założenia, że ​​skoro są stosowane od dawna, muszą być skuteczne i poprawne. W rzeczywistości jednak długowieczność niektórych tradycji, jak chociażby sztuki kulinarnej, nie zawsze oznacza, że ​​powinniśmy ich przestrzegać.

10. Wylewanie całej wody po makaronie

Wiele osób pozbywa się całej wody po makaronie. To duży błąd, ponieważ jest ona pełna skrobii i sprawia, że sos staje się bardziej spójny i smaczny. W przypadku niektórych przepisów, woda z makaronu jest niezbędna! Warto mieć pod ręką kubek lub chochelkę, którymi możemy „wyłowić” nieco wody z garnka i dolać jej do sosu.

9. Rozmrażanie mięsa w temperaturze pokojowej

Aby szybko rozmrozić mięso zwykle zostawiamy je na blacie w temperaturze pokojowej. Nie jest to jednak najlepsza opcja. W takich warunkach namnażanie się bakterii przyspiesza i bardzo łatwo przeoczyć moment, w którym mięso zacznie się psuć, ponieważ nie jest to zauważalne gołym okiem.

Eksperci uważają, że znacznie bezpieczniej jest rozmrażać produkty mięsne w lodówce. Może to zająć trochę więcej czasu, ale mięso będzie świeże i schłodzone. Inną, mniej czasochłonną metodą jest rozmrażanie w zimnej wodzie. W tym celu mięso należy umieścić w szczelnym opakowaniu i włożyć do pojemnika z wodą. Pamiętajcie, aby zmieniać wodę co pół godziny.

8. Opłukiwanie warzyw wodą, zamiast mycia rękoma

Wszyscy wiedzą, że warzywa należy myć przed ugotowaniem, ale samo trzymanie ich pod strumieniem wody i leniwe przerzucanie nimi w durszlaku nie wystarczy. Być może pomaga to usunąć widoczny brud, ale takie rzeczy jak pestycydy, drobnoustroje i zakorzeniony brud nie zostaną zmyte.

Według badaczy podkreśla, że najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas mycia warzyw i owoców, jest działanie mechaniczne — należy pocierać jedzenie pod wodą rękoma. Kolejną radą od ekspertów jest moczenie warzyw i owoców w wodzie z dodatkiem sody.

7. Używanie w potrawach nienamoczonych suszonych owoców

Suszone owoce można jeść bez moczenia, ale jeśli planujesz dodać je do sałatki lub wypieku, koniecznie namocz je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut.

Ten krok sprawi, że będą bardziej miękkie, a ich smak bardziej wyrazisty. Co więcej, moczenie jest niezwykle ważne jeżeli chodzi o wypieki, ponieważ suszone owoce chłoną wilgoć i naruszają tym samym równowagę przepisu, pozostawiając nas z nieoczekiwanym rezultatem.

6. Marynowanie mięsa dłużej niż 12 godzin

Z jakiegoś powodu uważa się, że im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie smaczniejsze i bardziej soczyste. W rzeczywistości zbyt długie trzymanie mięsa w marynacie sprawia, że ​​staje się ono gumowate, a nie delikatne.

Winny temu jest kwas dodawany do marynaty w postaci octu lub cytryny. Aby mięso nabrało smaku bez utraty dobrej tekstury, wystarczy marynować je przez 20 minut.

5. Przedwczesne dodawanie czosnku na patelnię

Czosnek smaży się bardzo szybko — być może już to zauważyliście. Równoczesne dodawanie na patelnię czosnku i cebuli stanowi problem, ponieważ zanim cebula zdąży się usmażyć, czosnek spali się i zgorzknieje.

Aby proces smażenia cebuli i czosnku przebiegał podobnie, należy posiekać czosnek na duże kawałki. Jeśli przepis wymaga startego lub drobno posiekanego czosnku, pamiętaj, że usmaży się on w ciągu 10 sekund. Lepiej najpierw przygotować inne składniki, a następnie od razu dodać je do czosnku, albo posiekać i dodać czosnek jako ostatni składnik.

4. Zbyt długie wyrabianie ciasta

Często mamy takie samo podejście do przygotowania ciasta na różne rodzaje wypieków, ale metody, które sprawdzają się dla jednej potrawy, mogą być złe dla innej. Długie wyrabianie ciasta sprawia, że ​​jest ono gęstsze i bardziej elastyczne dzięki aktywnemu uwalnianiu glutenu.

To idealna metoda do wyrobu ciasta na pizzę, ale nie nadaje się do pieczenia ciast, ponieważ słodkie wypieki z reguły powinny być puszyste, delikatne i kruche, a nie ciasne i zwarte. Dlatego powinniśmy o tym pamiętać, aby uzyskać smaczniejsze wypieki.

3. Smażenie mięsa od razu po przyprawieniu

Aby mieć pewność, że stek idealnie się przysmaży, nie wrzucaj go na patelnię od razu po dodaniu przypraw. Solone mięso wydziela dużą ilość wilgoci, co ostatecznie może uniemożliwić jego przypieczenie i sprawić, że się zagotuje albo wymusi dłuższe trzymanie mięsa na ogniu, co doprowadzi do wysuszenia.

Aby temu zapobiec, pozostaw mięso z przyprawami na 15 minut, od czasu do czasu usuwając nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem.

2. Gotowanie ziemniaków bez pokrywki

Aby ziemniaki ugotowały się szybko i równomiernie, warto przykryć garnek pokrywką, ponieważ doprowadzi to do skuteczniejszego zatrzymywania ciepła. Istnieje jednak powszechne przekonanie, że może to spowodować rozpad ziemniaków.

W rzeczywistości ten efekt nie jest spowodowany pokrywką, a wrzucaniem ziemniaków do wrzącej wody. Sprawia to, że ​​zewnętrzna część ziemniaków szybciej się gotuje i zaczyna się rozpadać, zanim wnętrze zdąży się ugotować.

1. Rozbijanie mięsa bez przykrycia

Bardzo łatwo jest przesuszyć drób, przynajmniej częściowo. Przykładowo, cieńsza część kotleta na pewno szybciej się ugotuje niż grubsza. Aby mięso smażyło się równomiernie, wystarczy je rozbić i spłaszczyć. Należy jednak pamiętać o kilku niuansach.

Nie rozbijaj kawałka mięsa bez włożenia go do plastikowej torby lub przykrycia folią spożywczą. Jeśli tego nie zrobisz, małe cząsteczki niewidoczne dla oka mogą rozbryzgnąć się po kuchni, rozprzestrzeniając bakterie. Ponadto, nie przykrywając mięsa, ryzykujemy zniszczenie włókien, przez co będzie ono mniej delikatne, bardziej kruche i jeszcze bardziej podatne na przesuszenie.

Jakie inne kulinarne błędy, które wciąż są przekazywane z pokolenia na pokolenie, dodalibyście do tej listy?

Zobacz, kto jest autorem zdjęcia Depositphotos.com
Jasna Strona/Porady i sztuczki/10 najczęstszych błędów w kuchni i jak przestać je popełniać
Udostępnij ten artykuł
Te artykuły mogą ci się spodobać