Jasna Strona
Jasna Strona

15 produktów spożywczych, które często są ze sobą mylone, i sposoby na ich rozróżnienie

Niektóre produkty spożywcze bywają naprawdę trudne do rozróżnienia, czy to za sprawą podobnych nazw, czy niemal identycznego wyglądu. Mała pomyłka w sklepie czy restauracji może skutkować sporym zdziwieniem, a nawet rozczarowaniem, gdy omyłkowo kupiony towar okazuje się być zupełnie inny w smaku. Nie obawiajcie się, pomożemy wam uniknąć takich niezręcznych sytuacji!

Ekipa Jasnej Strony przygotowała zestawienie potraw i produktów, które łatwo ze sobą pomylić, oraz sposoby na to, jak je rozróżnić.

1. Grzyb jadalny kontra muchomor

Wybierając się do lasu na grzybobranie należy pamiętać o tym, że nie wszystkie grzyby nadają się do jedzenia. Najpowszechniejszym sposobem na rozróżnienie grzybów jadalnych od trujących jest zerknięcie pod ich kapelusz — jeżeli spód jest pokryty blaszkami, lepiej nie wrzucać takiego grzyba do koszyka. Jako że istnieje wiele wyjątków od tej reguły, inną dobrą zasadą jest niezbieranie grzybów, których nazwy nie znamy.

Oczywiście możecie też po prostu kupić grzyby w sklepie, wtedy będziecie mieć pewność, że są one bezpieczne do spożycia.

2. Plantan kontra banan

Może i wyglądają niemal identycznie, ale w smaku są zupełnie inne. Plantany zazwyczaj mają zieloną i twardą skórkę, znacznie grubszą od tej, którą pokryci są ich słodcy żółci kuzyni. W przeciwieństwie do bananów, które można zjeść od razu po obraniu, przed spożyciem plantanów trzeba je poddać obróbce termicznej, najlepiej poprzez smażenie na tłuszczu lub gotowanie w wodzie. No chyba, że lubicie jeść cierpkie, suche i gumiaste owoce.

3. Makaron azjatycki kontra makaron włoski

Makarony azjatyckie, mimo wielu pozornych podobieństw, różnią się od tych włoskich. Poza różnicami w metodach serwowania i składnikach im towarzyszących, kluski wykorzystywane w kuchniach orientalnych zazwyczaj spotyka się jedynie w formie nitek. Wytwarza się je między innymi z mąki ryżowej, skrobi czy mąki gryczanej. Dzięki użyciu innych rodzajów mąki niż pszenna (chociaż tej również używa się do wyrobu niektórych azjatyckich makaronów), kuchnie orientalne są zdecydowanie bardziej przychylne osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu.

Włoskie makarony, znane również pod nazwą pasta, produkuje się ze specjalnego rodzaju mąki (semoliny), która zawiera znacznie więcej glutenu niż zwykła mąka pszenna. Występują one w wielu różnych kształtach, nie tylko w postaci nitek, i zazwyczaj gotuje się je znacznie dłużej niż ich azjatyckie odpowiedniki.

4. Konfitura kontra dżem

Słów konfitura i dżem bardzo często używa się zamiennie jako określenie na słodkie owocowe przetwory, mimo tego, że istnieją między nimi istotne różnice. Najważniejszą z nich jest to, że konfitury zawierają jedynie owoce i cukier, a w skład dżemów mogą też wchodzić środki zagęszczające, takie jak żelatyna, agar, pektyny czy guma guar. Produkty te różni również to, ile owoców faktycznie zawierają — konfitury najczęściej mają ich w swoim składzie więcej. W tych przetworach owoce często są w całości, podczas gdy dżemy są znacznie bardziej przetworzone.

5. Brzoskwinia kontra nektarynka

Główną różnicą pomiędzy tymi owocami jest ich skórka — brzoskwinie pokryte są drobnym meszkiem, a nektarynki są gładkie. Przy przygotowaniu posiłków można ich używać zamiennie, jednak brzoskwinie, ze względu na grubszą warstwę zewnętrzną, w przeciwieństwie do nektarynek mogą wymagać obrania.

6. Krewetka... kontra ... też krewetka?

Krewetki to zwyczajowe określenie na wiele różnych gatunków dziesięcionogich skorupiaków, spośród których najbardziej popularne są te z infrarzędu Caridea (zwane również krewetkami właściwymi) i podrzędu Dendrobranchiata. W języku angielskim te pierwsze określane są jako shrimps, a drugie jako prawns. Jak najłatwiej rozróżnić te owoce morza? Nie zagłębiając się niepotrzebnie w biologiczny żargon, małe to najczęściej krewetki właściwe, a większe to Dendrobranchiata. Nie zdziwcie się jednak, gdy zamawiając w jednym zagranicznym lokalu shrimps, a w drugim prawns, dostaniecie dokładnie te same krewetki — ze względu na to, jak bardzo podobne do siebie są te skorupiaki, określeń na nie często używa się zamiennie!

7. Ciecierzyca kontra nasiona soi

Zarówno ciecierzyca, jak i nasiona soi są bogate w przeróżne witaminy i minerały. Zasadniczą różnicą pomiędzy tymi niezwykle podobnymi do siebie roślinnymi produktami jest to, że nasion soi — w przeciwieństwie do większości warzyw i owoców — nie można jeść na surowo. Ciecierzycę natomiast można zjeść zarówno po jej przetworzeniu — na przykład w postaci hummusu — jak i prosto ze słoika.

8. Kolendra kontra pietruszka

Mimo tego, że wyglądem są do siebie bardzo zbliżone, natka pietruszki i kolendra to dwa zupełnie różne zioła. Liście pietruszki są spiczaste i delikatne w smaku, podczas gdy liście kolendry mają bardziej zaokrąglony kształt i wyrazisty aromat. W przypadku trudności z rozróżnieniem ich po wyglądzie, powąchajcie je lub weźcie do ust — niektórzy z nas posiadają gen, który sprawia, że kolendra pozostawia po sobie mydlany posmak.

9. Gelato kontra lody

Mimo tego, że obie słodkości nazywa się lodami, a ich głównym składnikiem jest śmietanka, gelato powstają trochę inaczej. Do przygotowania tego włoskiego mrożonego deseru używa się znacznie mniej tłuszczu i ubija się je zdecydowanie wolniej, aby zapobiec dodaniu do masy zbyt dużej ilości powietrza. W rezultacie włoskie lody mają znacznie gęstszą konsystencję i wyraźniejszy smak. Zazwyczaj są również podawane w nieco wyższej temperaturze i nie są aż tak zmrożone jak inne lody.

10. Ziemniak kontra batat

Za sprawą swojego smaku i wizualnego podobieństwa również nazywane słodkimi ziemniakami, bataty są kuzynami kartofli. Te specyficzne bulwy, goszczące na polskich stołach znacznie rzadziej niż tradycyjne ziemniaki, występują w wielu barwach, chociaż najczęściej spotkać można je w kolorze pomarańczowym. Niezwykle bogate w witaminę A oraz beta-karoten, są uznawane za znacznie zdrowsze od pospolitych pyr, aczkolwiek za sprawą swojego słodkiego smaku nie zawsze nadają się na zamiennik klasycznych ziemniaków. Są od nich mniej dostępne i droższe.

11. Babeczka kontra muffinka

Różnica pomiędzy babeczkami a muffinkami nie ma nic wspólnego ze składnikami, a ze sposobem ich przygotowania. Te pierwsze to po prostu zminiaturyzowane ciasta, powstające niemalże tak samo, jak ich „więksi bracia”, a te drugie powstają przy użyciu specjalnej „muffinkowej” metody, polegającej na wymieszaniu suchych i mokrych składników w osobnych miskach. Muffinki zazwyczaj zawierają też mniej cukru i w przeciwieństwie do babeczek można je także przygotować w wersji wytrawnej z serem lub warzywami.

12. Podpłomyk kontra meksykańska tortilla

Na pierwszy rzut oka nasze rodzime podpłomyki są bardzo podobne do meksykańskiej tortilli. Oba produkty to w końcu płaskie pieczywo opiekane na rozgrzanej powierzchni, więc jak bardzo mogą się od siebie różnić? Istotną różnicą w ich przygotowaniu jest obecność soli i tłuszczu na liście składników meksykańskiego placka, podczas gdy polskie podpłomyki powstają z prostszego ciasta, zawierającego jedynie mąkę i wodę.

13. Ogórek kontra cukinia

Dwa spokrewnione ze sobą zielone, podłużne warzywa z rodziny dyniowatych. Czym się od siebie różnią?

Ogórki mają większą zawartość wody, charakterystycznie chrupią podczas jedzenia i można z nich robić wielorakie przetwory (chociażby ogórki kiszone), natomiast cukinie można określić jako miękkie i mięsiste. Z zewnątrz kabaczka najłatwiej rozpoznać po gładkiej skórze, charakterystycznym „korzeniu” na jednym z końców i stosunkowo dużym rozmiarze. W smaku oba warzywa są delikatne, aczkolwiek surowa cukinia odznacza się nutą goryczy.

14. Cukier nierafinowany kontra cukier brązowy

Pomimo tej samej barwy cukry te różnią się sposobem jej uzyskania. Cukier nierafinowany to taki, który nie został poddany procesowi oczyszczania, dzięki czemu zachował swoją naturalną barwę, natomiast cukier brązowy powstaje w wyniku zabarwienia białego cukru dodatkiem niewielkiej ilości melasy lub karmelu.

15. Makaroniki kokosowe kontra makaroniki francuskie

Makaroniki to słodkie ciastka, wywodzące się z Francji i Włoch. Potocznie zwane kokosankami, makaroniki kokosowe różnią się jednak od makaroników francuskich, które składają się z dwóch bezowych ciastek przełożonych kremem, a w dodatku często są barwione. W przeciwieństwie do kokosanek, niezwykle trudno jest upiec ładne makaroniki francuskie, ponieważ beza, z których są one wykonane, ma tendencję do pękania w trakcie pieczenia.

O których produktach dowiedzieliście się najwięcej? Czy są jakieś inne artykuły spożywcze, które zdarza wam się ze sobą pomylić? A może macie jakieś sztuczki, które pomagają wam uniknąć takich błędów? Dajcie nam znać w komentarzach!

Zobacz, kto jest autorem zdjęcia shutterstock.com, shutterstock.com
Jasna Strona/Gotowanie/15 produktów spożywczych, które często są ze sobą mylone, i sposoby na ich rozróżnienie
Udostępnij ten artykuł
Te artykuły mogą ci się spodobać