Jasna Strona
Jasna Strona

12 najczęstszych błędów w gotowaniu, które mogą zepsuć nawet najlepszy przepis

Postanowiliście przygotować wykwintne danie, ściśle trzymaliście się instrukcji i zachowaliście wszystkie proporcje z przepisu... ale efekt jest zupełnie inny od oczekiwanego — brzmi znajomo? Jesteśmy pewni, że każdy z nas co najmniej raz w życiu znalazł się w takiej sytuacji. Ale dlaczego tak się dzieje?

Jasna Strona postanowiła zebrać najczęstsze błędy popełniane podczas gotowania, które mogą zepsuć smak waszych ulubionych potraw.

Kładziecie na patelnię za dużo jedzenia

Pamiętajcie: jeśli chcecie, żeby mięso miało pyszną chrupiącą skórkę, musicie dać mu miejsce, żeby się zarumieniło. Jeśli będzie otoczone innymi składnikami, po prostu się ugotuje.

Smażycie mięso na patelni z powłoką nieprzywierającą

Kolejną przyczyną niepowodzeń, jeśli chodzi o osiągnięcie chrupiącej skórki mięsa, jest smażenie go na patelni z powłoką nieprzywierającą. Tego rodzaju naczynie nagrzewa się wolniej od tradycyjnych patelni, więc lepiej nadaje się do smażenia omletów i naleśników. Do mięsa starajcie się używać patelni grillowej lub żeliwnej.

Nie solicie wody na makaron

Podstawową zasadą podczas przyrządzania spaghetti jest posolenie gotującej się wody. Brak soli oznacza brak smaku i żaden sos nie uratuje takiego dania. Jeśli nie jesteście pewni proporcji, mamy dla was wskazówkę: jedna łyżka soli na 300 gramów makaronu.

Smażycie na oliwie z oliwek

W wysokich temperaturach oliwa traci wszystkie wartości odżywcze i zaczyna się przypalać, a to może zepsuć smak potrawy. Dlatego lepiej używać jej do sałatek, a do smażenia sięgnąć po rafinowany olej słonecznikowy.

Odmierzacie suche składniki za pomocą szklanki

Wielu z nas mierzy ilość składników na ciasto za pomocą szklanki lub kubka i nie za bardzo zwraca uwagę na fakt, że składniki mokre i suche będą mieć w nich różne objętości. Pamiętajcie: pieczenie wymaga dokładnego odmierzania produktów. Dlatego jeśli nie znacie na pamięć tabelek miar i wag, zainwestujcie w specjalne miarki lub kuchenną wagę.

Nie rozgrzewacie wystarczająco patelni przed smażeniem

Rada od szefów kuchni: „Jeśli uważacie, że wasza patelnia jest już rozgrzana, poczekajcie jeszcze 2 minuty i dopiero zacznijcie smażyć”. Do przyrządzenia mięsa z chrupiącą skórką i warzyw konieczna jest dobrze rozgrzana patelnia.

Za długo smażycie czosnek

W większości przepisów jest informacja o tym, żeby dodawać czosnek na końcu gotowania albo wyjmować go z dania po 2-3 minutach. Czosnek zawiera mniej wody w porównaniu do innych warzyw i bardzo szybko się przypala. A jeśli się rozgotuje, może nadać potrawie nieprzyjemny smak.

Wrzucacie zamrożone mięso na patelnię

Przed smażeniem mięsa pozostawcie je na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Będzie ono wtedy nagrzewać się równomiernie, a mrożone mięso zachowa się zupełnie inaczej — może wyglądać na dobrze upieczone, podczas gdy w środku będzie surowe. To samo tyczy się pieczenia w piekarniku.

Jecie mięso od razu po przygotowaniu

Nawet jeśli naprawdę nie możecie się już doczekać, aż spróbujecie swojego dania, lepiej przez kilka minut trzymać ręce z daleka od mięsa. Bądźcie cierpliwi, tylko wtedy smak waszej potrawy będzie mógł was zachwycić.

Trzymacie wszystkie produkty w lodówce

Lepiej nie trzymać wszystkiego w lodówce. Pomidory, cebula, czosnek, ziemniaki, cukinia, bakłażan oraz tropikalne owoce takie jak kiwi czy mango smakują lepiej, kiedy są trzymane w cieple. Przechowywane w lodówce tracą świeżość i szybciej się psują.

Bez przerwy obracacie jedzenie na patelni

Podczas smażenia nie jest konieczne częste obracanie jedzenia. Sprawia to, że mięso staje się suche, a ryba może stracić panierkę. Zostawcie swoje przyszłe arcydzieła na patelni i nie przeszkadzajcie im zbyt często — to złota zasada każdego szefa kuchni.

Za długo gotujecie jajka

Widzieliście kiedyś taką szarą substancję między żółtkiem a białkiem, która smakuje jak guma? Nie ma to nic wspólnego z jakością kupionych jajek. Prawdopodobnie po prostu je przegotowaliście. Aby uzyskać odpowiedni kolor i konsystencję, zdejmijcie jaja z kuchenki, jak tylko woda zacznie się gotować i zostawcie je we wrzątku pod przykryciem na około 10 minut. Dzięki temu i żółtka i białka będą wyglądać idealnie.

Jasna Strona/Porady i sztuczki/12 najczęstszych błędów w gotowaniu, które mogą zepsuć nawet najlepszy przepis
Udostępnij ten artykuł
Te artykuły mogą ci się spodobać