8 kulinarnych sztuczek, które tak bardzo ułatwią ci gotowanie, że nie będziesz musiał chodzić do knajp

Chyba nie ma na świecie człowieka, który nie lubi dobrze zjeść. Niektórych z nas pasjonuje też gotowanie. Jak wynika z badań, ludzie spędzają w kuchni średnio 6,5 godziny w tygodniu, ale tylko 1 na 3 osoby cieszy się na myśl o przyrządzaniu posiłków. Właśnie dzięki takim miłośnikom kulinariów odkrywamy, jak udoskonalić proste dania.

Ekipa Jasnej Strony poznała kilka gastronomicznych sekretów. I teraz potrafimy przyrządzić makaron lepiej niż w niejednej restauracji!

1. Jak ugotować makaron niczym prawdziwy Włoch

Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż ugotowanie makaronu, prawda? Jest jednak kilka rzeczy, które warto wiedzieć. Kluski najlepiej gotować w garnku o pojemności co najmniej 6 litrów. Najpierw trzeba oczywiście wlać odpowiednią ilość wody — powinna zajmować 3/4 garnka, w przeciwnym razie makaron zrobi się klejący i miękki. Jeśli podajesz go z sosem, nie dolewaj oliwy do wody. Powstała tłusta warstwa sprawi, że sos nie pokryje makaronu.

Co najważniejsze, gotuj makaron 1-2 minuty krócej, niż zaleca się na opakowaniu. Następnie przełóż go do wrzącego sosu i jeszcze trochę podgotuj. Nie bój się takich eksperymentów. Jeden ze znanych szefów kuchni, Michael Chiarello, zaleca wyjąć makaron z wody 4 minuty wcześniej, aby wchłonął więcej sosu.

2. Chrupiąca skórka ryby? To proste!

Nawet amatorzy są w stanie uzyskać chrupiącą skórkę ryby. To wcale nie jest trudne — potrzeba tylko trochę skupienia i cierpliwości. Ważny jest również dobór odpowiedniej patelni. Nie wolno smażyć ryby na nieprzywierającej powłoce — mięso nigdy się na niej nie podsuszy. Żeliwne patelnie też się nie sprawdzą, ponieważ nadadzą potrawie obcy zapach i smak. Najlepsza będzie stal nierdzewna.

Podgrzej olej na średnim ogniu do momentu, aż zacznie się lekko dymić. Połóż rybę skórką do dołu na środku naczynia i dociśnij. Mięso się przyklei, ale to zupełnie normalne. Poczekaj 3-4 minuty. Wilgoć odparuje, a skórka nabierze odpowiedniego koloru. Następnie obróć rybę na drugą stronę i dokończ smażenie na małym ogniu.

3. A co z jajkami?

Jajka sadzone powinno się smażyć na małym ogniu na oleju lub maśle. Należy też rozbijać je bardzo blisko powierzchni patelni, żeby żółtko się nie rozlało. Ponadto warto naciąć białko, żeby lepiej się rozprowadziło. W tym celu można się posłużyć czubkiem noża.

4. Świetny sposób na czyszczenie patelni i gotowanie sosu

Po smażeniu lub pieczeniu mięsa lub warzyw na powierzchni patelni pozostają resztki jedzenia i tłuszczu. Mało kto wie, że na takiej bazie można przyrządzić znakomity sos. Istnieje prosta kulinarna technika zwana deglasowaniem. Wystarczy wlać na dopiero co używaną patelnię aromatyczny wywar. Może być to na przykład bulion mięsny lub warzywny. Szklankę płynu trzeba zagotować i dusić do momentu, aż się zredukuje.

5. Co robić, żeby gorąca czekolada smakowała jeszcze lepiej?

Pewien internauta podzielił się na łamach serwisu Reddit mało znanym sekretem: „Dodajcie sól do gorącej czekolady. Wcale nie sprawi, że napój będzie słony, a zrobi się bardziej czekoladowy. Wszyscy zawsze mi mówią, że moja gorąca czekolada jest najlepsza, a ja po prostu mieszam kakao w proszku z mlekiem i dodaję szczyptę soli!”. Rzecz w tym, że sól zawiera sód, który pobudza kubki smakowe, dzięki czemu intensywniej odczuwamy słodycz.

6. Sekretny składnik sosu pomidorowego

Wygląda na to, że znaleźliśmy przepis na doskonały sos pomidorowy. Podsmaż czosnek i cebulę na oliwie, dodaj pomidory i duś przez 20 minut. Sekretnym składnikiem jest masło. Pomidory są dzięki niemu mniej kwaśne, a sos bardziej delikatny. Wystarczy naprawdę niewiele, a posiłek stanie się o niebo lepszy.

7. Prosty sposób na jajka w koszulkach

Przyrządzenie jajek w koszulkach to prawdziwa sztuka. Trzeba być szybkim i doświadczonym. Szef kuchni Jamie Oliver poleca nowicjuszom wykorzystać do gotowania folię spożywczą. Wyłóż nią dno małej miseczki, natrzyj odrobiną tłuszczu, wbij jajko i zawiń. Następnie zagotuj wodę w rondlu i zdejmij z ognia, żeby pozbyć się bąbelków. Postaw naczynie z powrotem na małym ogniu i wrzuć jajka do wody na 3-4 minuty. Ich kształt będzie wręcz idealny.

8. Mocz kurczaka, żeby mięso było delikatniejsze.

Smażony kurczak to jedno z ulubionych dań szefa kuchni Marcusa Samuelssona. Nic dziwnego, że doskonale wie, jak idealnie go przyrządzić. Przed samym gotowaniem warto namoczyć mięso. W tym celu zagotuj szklankę soli w 2 szklankach wody, żeby się rozpuściła. Następnie dolej 6 szklanek zimnej wody i namocz kurczaka w tym roztworze. Włóż mięso do lodówki na 1,5 godziny. A tu znajdziesz przepis.

Udało wam się opanować jakiś przepis do perfekcji? Koniecznie podzielcie się swoimi kulinarnymi sztuczkami i poradami!